信州上田の裏路地、本町。魅力あふれる私たちの町を紹介します。

美味だれ焼き鳥とは

　美味だれ焼き鳥は、焼き鳥にすり下ろしにんにくが入った醤油ベースのたれをかけた長野県上田市のご当地グルメです。
　「美味だれ」とは、2010年に発見した信州上田独特の食文化を表現するために市民有志が命名した「焼き鳥のたれ」のことです。

　美味だれの定義は「すりおろしのニンニクが入った醤油ベースのたれ」とされています。味のイメージとしては「ニンニク風味の醤油」ではなく、「ニンニクたっぷりの醤油」という表現がぴったりのタレとなっています。

　上田地域には60件ほどの焼き鳥店があり、そのほとんどが「美味だれ」を使用していますが、創業当時から継ぎ足しているお店や、毎年冬に仕込んで寝かせるお店、リンゴなどの果物や野菜をすりおろしてまろやかな味わいに仕上げているお店など、各店それぞれにこだわりの味となっています。

美味だれ焼き鳥が食べられるお店

　この『美味だれ焼き鳥』は、諸説ありますが、この本町が発祥の地である説が有望で、現在も本町のみで4店舗にて『美味だれ焼き鳥』を食べることができます。

店名	味付け
つづらや	甘め
こはまや	甘め
やきとり横綱	辛め
やきとり鳥正	辛め
海鮮炭火焼き処 らら和んや	辛め
居酒屋 祭	甘め

信州上田 美味だれ焼き鳥（美味だれで委員会）

※美味だれ焼き鳥＆美味だれは上田市の登録商標です。